커피 콩을 로스팅하는 방법

• Main Authors: MURPHY SEAN MACKAY, ELSBY KEVAN ARTHUR
• Format: Patent
• Language: Korean
• Published: 14.02.2020
• Subjects: COFFEE; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF; TEA; THEIR SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

커피 콩을 로스팅하는 방법으로서, a) 상기 커피 콩의 온도가 적어도 180℃가 될 때까지 상기 커피 콩을 가열하는 단계; b) 버너 후의 고온 공기의 유동 내로 산소-함유 가스의 스트림을 주입하는 단계; 및 c) 로스팅 공정의 종료까지 상기 산소-함유 가스의 스트림의 주입을 유지하여 로스팅 챔버 내의 일산화탄소의 농도를 경감시키는 단계를 포함하며, 상기 커피 콩은 회전 유동층 로스터(rotating fluidized bed roaster) 내에서 로스팅되는, 방법. A method for roasting coffee beans comprising the steps of a) heating the coffee beans until the temperature of the coffee beans is at least 180° C.; b) injecting a stream of oxygen-containing gas into the flow of hot air after the burner; and c) maintaining the injection of the stream of oxygen-containing gas until the end of the roasting process to mitigate the concentration of carbon monoxide in the roasting chamber, and wherein the coffee beans are roasted in a rotating fluidized bed roaster.