상승 작용의 패키징, 캐리어 및 런처 구성을 사용하는 마이크로파 지원 멸균 및 저온 살균 시스템

다양한 마이크로파 가열 시스템에서 포장된 식료품 및 다른 물품의 가열을 강화하는 방법 및 시스템이 본 명세서에 기재되어 있다. 물품 캐리어, 마이크로파 런처, 및/또는 패키지가 특정 상대 치수를 갖도록 마이크로파 지원 저온 살균 또는 멸균 시스템의 마이크로파 가열 구역을 구성하는 것이 물품의 가열 균일성을 상당히 향상시킬 수 있다는 것이 예상치 못하게 발견되었다. 그 결과, 보다 적은 열점 및 냉점, 일정한 미생물 치사율, 외관, 맛 및 질감과 같은 바람직한 최종 특성을 보이는 저온 살균 또는 멸균된 물품이 생성된다. Process...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors KIMREY HAROLD DAIL JR, BEHRINGER DAVID, RAIDER MATTHEW, ZHANG LI
Format Patent
LanguageKorean
Published 04.12.2019
Subjects
ELECTRIC HEATING
ELECTRIC LIGHTING NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
ELECTRICITY
Online AccessGet full text

Cover

More Information
Summary:다양한 마이크로파 가열 시스템에서 포장된 식료품 및 다른 물품의 가열을 강화하는 방법 및 시스템이 본 명세서에 기재되어 있다. 물품 캐리어, 마이크로파 런처, 및/또는 패키지가 특정 상대 치수를 갖도록 마이크로파 지원 저온 살균 또는 멸균 시스템의 마이크로파 가열 구역을 구성하는 것이 물품의 가열 균일성을 상당히 향상시킬 수 있다는 것이 예상치 못하게 발견되었다. 그 결과, 보다 적은 열점 및 냉점, 일정한 미생물 치사율, 외관, 맛 및 질감과 같은 바람직한 최종 특성을 보이는 저온 살균 또는 멸균된 물품이 생성된다. Processes and systems that enhance the heating of packaged foodstuffs and other items in various microwave heating systems are described herein. It has been unexpectedly found that configuring the microwave heating zone of a microwave-assisted pasteurization or sterilization system so that the article carrier, the microwave launchers, and/or the packages have certain relative dimensions may significantly enhance the uniformity of heating of the articles. The result is pasteurized or sterilized articles that exhibit fewer hot and cold spots, a consistent microbial lethality rate, and desirable end properties, such as visual appearance, taste, and texture.
Bibliography:Application Number: KR20197033369