3--프로판-1-원의 용도

• Main Authors: LEY JAKOB, KRAMMER GERHARD, PAETZ SUSANNE, BACKES MICHAEL, HENTSCHEL FABIA, RIESS THOMAS
• Format: Patent
• Language: Korean
• Published: 09.01.2019
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; HYGIENE; MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETPREPARATIONS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 불쾌한 맛 인상, 바람직하게는 불쾌한 맛을 가진 물질들 또는 물질들의 혼합물의 쓴맛 및/또는 신맛 및/또는 떫은맛 인상, 바람직하게는 쓴맛 및/또는 신맛 및/또는 떫은맛을 가진 물질들 또는 물질들의 혼합물, 및 특히 쓴맛을 가진 물질들의 쓴맛 인상을 감추거나, 감소시키거나 또는 억제시키는, 및/또는 시원한-, 감칠-, 과일- 또는 매운- 맛을 가진 물질들 또는 물질들의 혼합물의 시원한맛, 감칠맛, 과일맛 및 매운맛으로 이루어진 군으로부터 선택되는 맛 인상을 조절하는, 그리고 동시에 단맛을 가진 물질들 또는 물질들의 혼합물들 또는 단맛 및 쓴맛을 모두 가진 물질들 또는 물질들의 혼합물의 단맛 인상을 강화시키는 3-(3-하이드록시-4-메톡시-페닐)-1-(2,4,6-트리하이드록시페닐)프로판-1-원 (3-(3-Hydroxy-4-methoxy-phenyl)-1-(2,4,6-trihydroxyphenyl)propan-1-one)의 용도에 관한 것이다. The present invention concerns the use of 3-(3-Hydroxy-4-methoxy-phenyl)-1-(2,4,6-trihydroxyphenyl)propan-1-one for masking, reducing or suppressing an unpleasant taste impression, preferably bitter, sour and/or astringent taste impression of unpleasant-tasting substances or mixture of substances, preferably bitter-, sour-, and/or astringent-tasting substances or mixtures of substances, and in particular the bitter taste impression of bitter-tasting substances, and/or modulating the taste impressions selected from the group consisting of cooling, umami, fruity and spicy notes of cooling-, umami-, fruity- or spicy-tasting substances or mixture of substances, and simultaneously intensifying the sweet-taste impression of sweet-tasting substances or mixtures of substances or both sweet- and bitter-tasting tasting substances or mixture of substances.