Manufacture of making Sanghwang mushroom bread

• Main Author: PARK, MYEONG HUI
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 28.03.2018
• Subjects: BAKERY PRODUCTS; BAKING; EDIBLE DOUGHS; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLICBEVERAGES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRESERVATION THEREOF; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS

The present invention relates to a method for manufacturing Phellinus linteus bread, and more particularly, to a method for manufacturing Phellinus linteus bread having functions and excellent taste and flavor by adding Phellinus linteus jam and a Phellinus linteus extract. The method for manufacturing Phellinus linteus bread according to the present invention comprises: a first step for manufacturing a Phellinus linteus extract; a second step for manufacturing a dough base; a third step for manufacturing dough; a fourth step for fermenting the dough; a fifth step for washing the Phellinus linteus and pears; a sixth step for cutting the Phellinus linteus and pears; a seventh step for drying the Phellinus linteus; an eighth step for manufacturing a mixture; a ninth step for manufacturing Phellinus linteus jam; a tenth step for forming the bread; and an eleventh step for baking the Phellinus linteus bread. 본 발명에 따른 상황버섯 빵 제조방법은, 상황버섯 추출물을 제조하는 제 1단계; 반죽 베이스를 제조하는 제 2단계; 상기 반죽 베이스 1중량부에 대하여 상기 상황버섯 추출물 0.2중량부를 첨가하여 반죽을 제조하는 제 3단계; 상기 반죽을 발효하는 제 4단계; 상황버섯과 배를 깨끗하게 수세하는 제 5단계; 상기 수세한 상황버섯과 배를 세절하는 제 6단계; 상기 세절한 상황버섯을 건조하는 제 7단계; 상기 세절한 배와 상기 건조된 상황버섯을 혼합하여 혼합물을 제조하는 제 8단계; 상기 혼합물에 사과즙과 설탕을 투입하고 끓여서 상황버섯 잼을 제조하는 제 9단계; 상기 발효한 반죽물을 분할하여 상기 상황버섯 잼을 넣고 둥근 모양으로 성형하는 제 10단계; 상기 성형물을 오븐에 투입하여 구워서 상황버섯 빵을 제조하는 제 11단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다. 또한, 상황버섯 빵 제조방법에서 상기 상황버섯 추출물은, 건조된 상황버섯 1중량부에 대하여 물 10 내지 15중량부를 투입하여, 100℃의 온도에서 5시간 동안 가열하여 제조한 것을 특징으로 한다. 또한, 상황버섯 빵 제조방법에서 상기 반죽 베이스는, 밀가루 1중량부에 대하여 물 0.3중량부, 우유 0.1중량부, 이스트 0.1중량부, 계란 0.1중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다. 또한, 상황버섯 빵 제조방법에서 상기 상황버섯 잼은, 상기 건조된 상황버섯, 상기 세절한 배, 사과즙, 설탕을 혼합하고 100℃의 온도에서 1시간 동안 끓여서 제조하는 것을 특징으로 한다. 또한, 상황버섯 빵 제조방법에서 상기 성형물은 170℃로 예열한 오븐에 투입하고 15분 동안 굽는 것을 특징으로 한다.