Ginseng extract processing room for reducing the harmful substances

• Main Authors: SHIN, BYEUNG KON, KEUM, JUNG MI, JANG, SOON YOUNG
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 13.09.2017
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention relates to a method of producing a red ginseng extract capable of reducing harmful substances, comprising the steps of: harvesting 4-6 years old ginsengs; removing foreign materials such as soil and microorganisms from the surface of the harvested ginsengs; washing the ginsengs from which the foreign materials have been removed; removing the head portions of the washed ginsengs; steaming and drying the ginsengs from which the head portions have been removed to produce red ginsengs; and boiling the produced red ginsengs at 85-90C for 45-55 hours to produce a red ginseng liquid. By removing the head portions of the ginsengs and thereby reducing the concentration of pesticide remaining in the ginsengs, the red ginseng liquid produced according to the present invention can be safely ingested by consumers. Additionally, the red ginsengs, produced by applying honey to the ginsengs and thereby reducing the characteristic bitterness of ginseng or by steaming the ginsengs with honey water, are used to produce the red ginseng liquid, and thus the method of the present invention has the effects of reducing the characteristic bitterness of the red ginseng liquid and enhancing the beneficial ingredients contained in the ginsengs. 본 발명은 유해물질을 감소시키는 홍삼 추출물 가공방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 4 ~ 6년근 인삼을 수확하는 단계, 상기 수확한 인삼 표면에 묻은 흙 또는 미생물과 같은 이물질을 제거하는 단계, 상기 이물질을 제거한 인삼을 세척하는 단계, 상기 세척한 인삼의 뇌두 부위를 제거하는 단계, 상기 뇌두를 제거한 인삼을 증숙 및 건조하여 홍삼을 제조하는 단계 및 상기 제조한 홍삼을 85 ~ 90℃의 온도에서 45 ~ 55시간 동안 증탕하여 홍삼액을 제조하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 유해물질을 감소시키는 홍삼 추출물 가공방법에 관한 것이다. 또한 본 발명에 따라 제조된 홍삼액은 인삼 뇌두 부위를 제거하여 인삼에 잔류하는 농약의 농도를 저하시켜 소비자가 안심하고 홍삼액을 섭취할 수 있는 효과가 있다. 또한 인삼 특유의 쓴맛을 감소시키기 위해 꿀을 인삼에 도포하거나 꿀물을 이용하여 증숙하여 홍삼을 제조한 후, 상기 제조한 홍삼을 이용하여 홍삼액을 제조함으로써, 홍삼액 특유의 쓴맛이 감소되고 인삼에 함유된 유용성분의 효능을 향상시킬 수 있는 효과가 있다.