FLAVORED FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS

• Main Authors: SKIFF RONALD H, CRESPO MONTERO FRANCISCO JAVIER, D'HOORE TOM NELLY AIME, DELATTRE MAXIME, LOU LONG IN
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 08.03.2017
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

식품 또는 음료 제품에서 감미료의 당도를 증대시키는 방법으로서, 이 제품의 전체 중량의 50중량 ppm 내지 200중량 ppm의 양으로 이 제품에 나린제닌을 첨가하는 단계를 포함하고, 나린제닌은 나린제닌이 없는 음료와 비교할 때 이 제품의 쓴맛을 차단하지 않는 방법이 본 명세서에 제공된다. 식품 또는 음료 제품이되, 이 제품의 전체 중량의 50중량 ppm 내지 200중량 ppm의 양의 나린제닌, 및 감미료를 포함하고, 이 제품은 커피, 차, 화장품 및 의약품으로부터 선택된 제품이 아닌, 식품 또는 음료 제품이 본 명세서에 또한 제공된다. A method of enhancing the sweetness of sweetener in a food or beverage product comprising adding Naringenin to the product in an amount of 50 ppm to 200 ppm by weight of the total weight of the product wherein the Naringenin does not block the bitter taste of the product when compared to the beverage without Naringenin. Also provided here is a food or beverage product comprising Naringenin in an amount of from 50 to 200 ppm, by weight, of the total weight of the product, and a sweetener wherein the product is not a product selected from coffee, tea, a cosmetic and a pharmaceutical.