MANUFACTURING METHOD OF MANDARIN SYRUP CONTAINING WATSON POMELO CUMQUAT AND GREEN MANDARIN

• Main Authors: BU, SEONG HUN, KWON SOO HYUN
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 19.07.2024
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 하귤, 금귤 및 영귤이 함유된 귤청의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 하귤의 겉껍질, 속껍질 및 씨를 제거한 과육에 당 혼합물을 혼합하여 하귤청을 제조하는 하귤청제조단계, 금귤을 세척한 후에 절단하고 씨를 제거한 후에 당 혼합물과 혼합하여 금귤청을 제조하는 금귤청제조단계, 영귤 미성숙과에 당 혼합물을 혼합하여 영귤청을 제조하는 영귤청제조단계, 상기 하귤청, 상기 금귤청 및 상기 영귤청을 혼합하는 청혼합단계 및 상기 청혼합단계를 통해 제조된 혼합물에 유산균을 혼합하고 숙성하는 숙성단계로 이루어진다. 상기의 과정을 통해 제조되는 귤청은 우수한 기호도를 나타내면서도 당성분의 함량이 낮아 다이어트 및 당뇨예방 효과를 나타내고, 비타민 및 구연산 등의 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 면역력과 항암효과를 나타내는 헤스페리딘이 다량 함유되어 취식자의 건강을 증진시키는 효과를 나타낸다.