Nurungji using Saccharina japonica and method thereof

• Main Authors: CHOI IL SOOK, KIM DO HYEONG, JEON, SEOK JIN, JEONG YE RIM
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 06.11.2023
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 다시마를 이용한 누룽지 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 상세하게는, 누룽지로 제조될 곡물 및 통곡물을 준비하는 곡물준비단계; 상기 곡물과 통곡물과 정제수를 혼합한 후, 다시마를 첨가하는 혼합단계; 상기 혼합단계에서 혼합된 재료들을 이용하여 혼합밥을 짓는 취사단계 및 상기 혼합밥을 압착함으로서 누룽지를 제조하는 압착단계를 포함하여, 항산화 효능을 나타내면서 소비자의 기호도가 높은 누룽지를 제공할 수 있는 다시마를 이용한 누룽지 및 그 제조 방법에 관한 것이다.