Manufacturing Method of Tea using Aronia Fruit and Tea using Aronia Fruit manufactured by the same

• Main Author: LEE YEONG SU
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 13.01.2021
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COFFEE; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; TEA; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; VINEGAR; WINE

본 발명은 아로니아 열매를 이용한 차의 제조방법 및 이에 의해 제조된 아로니아 열매를 이용한 차에 관한 것으로, 아로니아 열매를 1차 숙성하고, 상기 1차 숙성한 아로니아 열매를 2차 숙성하고, 상기 2차 숙성한 아로니아 열매를 건조하고, 상기 건조한 아로니아 열매를 분말화한 아로니아 분말에, 분쇄된 아로니아 열매를 압착하여 아로니아즙을 추출하고, 상기 추출된 아로니아즙을 농축한 아로니아 농축액을 혼합하고 반죽하고, 상기 아로니아 반죽을 과립형태로 성형하고, 상기 성형된 아로니아 과립을 숙성하고, 상기 숙성된 아로니아 과립을 건조하는 것을 기술적 특징으로 하며, 아로니아 열매를 28~30℃에서 70~72시간 동안 1차 숙성한 후에, 상기 1차 숙성한 아로니아 열매를 43~45℃에서 185~187시간 동안 2차 숙성하므로써, 아로니아 열매를 48~50℃에서 건조함에도 차를 제조할 수 있으므로, 아로니아 열매의 유용성분이 파괴되는 것을 방지할 수 있는 장점이 있다.