Near-infrared drying method of red pepper

• Main Author: HONG, SEONG PYO
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 19.10.2017
• Subjects: BLASTING; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; DRYING; DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM; FOODS OR FOODSTUFFS; HEATING; HUMAN NECESSITIES; LIGHTING; MECHANICAL ENGINEERING; PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WEAPONS

본 발명은 근적외선을 이용한 고추 건조방법에 관한 것으로서, 근적외선으로 1차 건조하고 블로워로 냉각시킨 후 마이크로웨이브로 2차 건조하여 살균 및 건조 효율을 높이기 위한 근적외선을 이용한 고추 건조방법에 관한 것이다. 본 발명의 일실시 예에 따른 근적외선을 이용한 고추 건조방법은 이물질 및 오염물질을 제거하기 위하여 고추의 표면을 세척하는 세척 단계와, 상기 세척 단계를 거친 고추를 탈수하고 탈수된 고추를 절단장치를 이용하여 10 내지 15mm 간격으로 세로로 절단하는 세절 단계와, 상기 세절 단계에서 세절된 고추를 근적외선으로 8 ~ 12분 동안 건조하는 1차 건조 단계와, 상기 1차 건조 단계에서 건조된 고추를 블로워(blower)로 2 ~ 5분 동안 불어 냉각시키는 냉각 단계와, 상기 냉각 단계에서 냉각된 고추를 마이크로웨이브(microwave)로 4 ~ 6분 동안 조사하여 건조하는 2차 건조 단계와, 상기 2차 건조 단계에서 건조된 고추를 분쇄하는 분쇄 단계, 및 상기 분쇄 단계에서 분쇄된 고추를 포장하는 포장 단계를 포함하고, 상기 1차 건조 단계(S130) 내지 상기 2차 건조 단계(S150) 내의 고추는 벨트 컨베이어에서 시간당 800 ~ 1200kg 속도로 이송되는 것을 특징으로 한다.