ALCOHOLIC BEVERAGE USING COLOR RICE BRAN AND THEIR PREPARATION

본 발명은 유색현미의 가공부산물인 유색현미 쌀겨로부터 발효에 악영향을 미치는 성분들을 최대한 제거한 유색현미 탈지쌀겨를 이용하여 유색술을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 유색현미 탈지쌀겨를 이용한 유색술은, 헥산계 유기용매를 사용하여 발효에 악영향을 미치는 성분들을 최대한 제거한 유색현미 탈지쌀겨를 이용하여 제조된다. 본 발명의 방법에 의해 유색현미 쌀겨로부터 발효에 악영향을 미치는 물질을 최대한 제거한 유색현미 탈지쌀겨를 이용하여 유색술을 제조하면, 유색현미 쌀겨의 영양학적 기능성과 향, 맛 및 색상 등 기호성을 그대로...

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Main Authors KIM, TAE-YOUNG, LEE, CHOON-KI, KIM, KI-JONG, CHOI, YOUNG-KEUN
Format Patent
LanguageEnglish
Korean
Published 15.06.1999
Edition6
Subjects
BEER
BIOCHEMISTRY
CHEMISTRY
COMPOSITIONS THEREOF
CULTURE MEDIA
ENZYMOLOGY
METALLURGY
MICROBIOLOGY
MICROORGANISMS OR ENZYMES
MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES
PREPARATION THEREOF
PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS
SPIRITS
VINEGAR
WINE
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Summary:본 발명은 유색현미의 가공부산물인 유색현미 쌀겨로부터 발효에 악영향을 미치는 성분들을 최대한 제거한 유색현미 탈지쌀겨를 이용하여 유색술을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 유색현미 탈지쌀겨를 이용한 유색술은, 헥산계 유기용매를 사용하여 발효에 악영향을 미치는 성분들을 최대한 제거한 유색현미 탈지쌀겨를 이용하여 제조된다. 본 발명의 방법에 의해 유색현미 쌀겨로부터 발효에 악영향을 미치는 물질을 최대한 제거한 유색현미 탈지쌀겨를 이용하여 유색술을 제조하면, 유색현미 쌀겨의 영양학적 기능성과 향, 맛 및 색상 등 기호성을 그대로 유지하면서도, 종래의 일반술보다 일반대중의 기호에 적합한 유색 약,탁주를 제조할 수 있다.
Bibliography:Application Number: KR19960017402