BIOSYNTHETIC PRODUCTION OF STEVIOL GLYCOSIDES REBAUDIOSIDE J AND REBAUDIOSIDE N

• Main Authors: YU XIAODAN, PHILLIP HUNT, MICHAEL BATTEN, MAO GUOHONG
• Format: Patent
• Language: English; Japanese
• Published: 12.09.2023
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; VINEGAR; WINE

To provide novel preparation methods of steviol glycosides, particularly minor steviol glycosides such as Reb J and Reb N, that can yield products with better and more consistent taste profiles.SOLUTION: The present disclosure relates to production of steviol glycosides rebaudioside J ("Reb J") and rebaudioside N ("Reb N") through the use of rebaudioside A ("Reb A") as a substrate, and a biosynthetic pathway involving various 1,2 RhaT-rhamnosyltransferases. Some embodiments include a method of preparing Reb J from Reb A, as well as preparation of Reb N from Reb A through an intermediate of Reb J. In some embodiments, the present disclosure provides a method of preparing Reb N from Reb I, as well as preparation of Reb N from Reb A through an intermediate of Reb I.SELECTED DRAWING: Figure 3A 【課題】より良好でより一貫した味覚プロファイルを有する生成物を得ることができるステビオール配糖体、特にＲｅｂＪ及びＲｅｂＮなどの微量のステビオール配糖体の新規調製方法を提供する。【解決手段】レバウジオシドＡ（「ＲｅｂＡ」）を基質として使用することによるステビオール配糖体であるレバウジオシドＪ（「ＲｅｂＪ」）及びレバウジオシドＮ（「ＲｅｂＮ」）の製造、並びに様々な１，２ＲｈａＴ－ラムノシルトランスフェラーゼを含む生合成経路に関する。いくつかの実施形態では、ＲｅｂＡからＲｅｂＪを調製する方法と並んで、ＲｅｂＪの中間体によるＲｅｂＡからＲｅｂＮの調製を包含する。いくつかの実施形態では、ＲｅｂＩからＲｅｂＮを調製する方法と並んで、ＲｅｂＩの中間体によるＲｅｂＡからＲｅｂＮの調製を提供する。【選択図】図３Ａ