PROCEDE DE REMPLACEMENT TOTAL OU PARTIEL DU TALC DANS LES CHEWING-GUMS

La présente invention a pour objet un procédé d'obtention de chewing-gums comprenant une étape de mélange des ingrédients, une étape d'extrusion du mélange, une étape de saupoudrage par une poudre de saupoudrage, une étape de laminage et une étape de formage-découpage, caractérisée en ce q...

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Main Authors LEFEVRE PHILIPPE, LIS JOSE, ORTIZ DE ZARATE DOMINIQUE, BOIT BAPTISTE
Format Patent
LanguageFrench
Published 04.03.2011
Subjects
CHEWING GUM
COCOA
COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE
CONFECTIONERY
FOODS OR FOODSTUFFS
HUMAN NECESSITIES
ICE-CREAM
INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLICBEVERAGES
PREPARATION THEREOF
SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS
THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Summary:La présente invention a pour objet un procédé d'obtention de chewing-gums comprenant une étape de mélange des ingrédients, une étape d'extrusion du mélange, une étape de saupoudrage par une poudre de saupoudrage, une étape de laminage et une étape de formage-découpage, caractérisée en ce que ladite poudre de saupoudrage comprend une composition pulvérulente contenant de 28% à 0,1%, de préférence de 25% à 1% de particules de diamètre inférieur à 75µm et une hygroscopicité comprise entre 0,01 et 5% ladite composition pulvérulente comprenant au moins un polyol. L'invention porte également sur le chewing-gum obtenu par la mise en oeuvre du procédé.
Bibliography:Application Number: FR20090055960