Dispositivo de redondeo de masa alimentaria y método de redondeo de masa alimentaria

• Main Authors: MORIKAWA, Michio, TODATE, Akira, TAKAMA, Akinori, SATO, Shuya, HIGUCHI, Katsumichi
• Format: Patent
• Language: Spanish
• Published: 17.10.2017
• Subjects: BAKING; EDIBLE DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH; HUMAN NECESSITIES; MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS

Una máquina de redondeo que comprende: un dispositivo de transporte (9) para transportar una pieza de masa alimentaria (7); y un par de placas de conformación (11, 13) que están dispuestas por encima del dispositivo de transporte (9) de tal manera que se extienden a lo largo de la dirección de desplazamiento (R) del dispositivo de transporte (9); en la que las placas de conformación (11, 13) incluyen al menos unas caras inclinadas opuestas (18B, 22B), en la que las caras inclinadas (18B, 22B) se inclinan hacia fuera desde sus lados inferiores a sus lados superiores, de tal manera que la distancia entre las mismas es estrecha en el lado inferior y ancha en el lado superior con el fin de redondear la pieza de masa alimentaria usando las caras inclinadas (18B, 22B) del par de placas de conformación (11, 13); caracterizada por que el par de placas de conformación (11, 13) están adaptadas con el fin de poder moverse a lo largo de un lugar geométrico de movimiento que tiene una componente longitudinal en la que las placas de conformación (11, 13) se mueven relativamente en direcciones opuestas entre sí, a lo largo de la dirección longitudinal y una componente transversal en la que las placas de conformación (11, 13) se mueven relativamente para acercarse y retraerse una con respecto a otra a lo largo de la dirección transversal en perpendicular a la dirección longitudinal, en la que la carrera del movimiento de la componente longitudinal es más larga que la de la componente transversal. A rounding device for rounding food dough is provided with a conveyance device (9) which conveys the food dough (7) and a pair of forming plates (11, 13), which, on the upper face of the conveyance device (9), are arranged so as to extend along the conveyance direction (R) of the conveyance device (9). The forming plates (11, 13) at least opposed sloped surfaces (18B, 22B). The sloped surfaces are tilted outward from the lower side to the upper side so that the gap between the sloped surfaces is narrow on the lower side and wide on the upper side. The rounding device rounds the food dough using the sloped surfaces (18B, 22B) of the pair of the forming plates (11, 13). The pair of the forming plates (11, 13) has longitudinal components which move longitudinal relative to each other in the opposite directions, and the pair of forming plates (11, 13) also has a lateral component which move relative to each other in the width direction perpendicular to the longitudinal direction so as to approach and separate from each other. The pair of forming palates (11, 13) can move along a movement path in which the distance of movement according to longitudinal components is greater that the distance of movement according to the lateral component.