PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN HIDROLIZADO DE GARRAS DE PATA DE POLLO CON ACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA, HIDROLIZADO OBTENIDO Y PEPTIDOS QUE CONTIENE

• Main Authors: Muguerza Marquínez, María Begoña, Arola Ferrer, Lluís, Bravo Vázquez, Francisca Isabel
• Format: Patent
• Language: Spanish
• Published: 28.03.2017
• Subjects: CHEMISTRY; HUMAN NECESSITIES; HYGIENE; MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; METALLURGY; ORGANIC CHEMISTRY; PEPTIDES; PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES; SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS ORMEDICINAL PREPARATIONS

La presente invención es un procedimiento para la obtención de un hidrolizado enzimático con actividad antihipertensiva que comprende la trituración de garras de pata de pollo y liofilización para obtener un material en polvo de un tamaño de partícula <2 mm; ajustar una disolución acuosa de este polvo a un pH distinto en un valor de 0,5 respecto del pH del polvo de partida y calentar entre 80 y 120ºC durante entre 10 y 120 min; enfriar la disolución anterior a una temperatura entre 45 y 55°C y realizar una hidrólisis enzimática durante un tiempo de entre 1 y 24 h, con enzimas seleccionadas evaluando y seleccionando la actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina. La invención es también el uso del hidrolizado que se obtiene en el tratamiento de hipertensión, y la utilidad farmacológica de los péptidos que contiene el hidrolizado. The present invention relates to a method for obtaining an enzymatic hydrolysate with antihypertensive activity which comprises grinding chicken feet and lyophilizing to obtain a powder material having a particle size <2 mm; adjusting an aqueous solution of this powder to a pH different from the pH of the starting powder by a value of 0.5 and heating between 80 and 120°C for between 10 and 120 min; cooling the preceding solution to a temperature between 45 and 55°C and performing enzymatic hydrolysis for a time between 1 and 24 h with selected enzymes, evaluating and selecting the angiotensin-converting enzyme inhibitory activity. The invention also relates to the use of the hydrolysate that is obtained in the treatment of hypertension, and the pharmacological use of the peptides containing the hydrolysate.