Método e instalación para el procesamiento de aves de corral sacrificadas

• Main Authors: CRUYSEN, PETRUS WILHELMUS HENDRIKUS, PETERS, ERIK HENDRIKUS WERNER
• Format: Patent
• Language: Spanish
• Published: 28.09.2015
• Subjects: BUTCHERING; HUMAN NECESSITIES; MEAT TREATMENT; PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH; PROCESSING POULTRY OR FISH

Método para el procesamiento de aves de corral sacrificadas, en el que las canales listas para el horno de aves de corral sacrificadas se transportan mediante un transportador de alimentación (2), presentando dicho transportador de alimentación una pista sin fin y unos soportes (2a) que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto el soporte del transportador de alimentación para soportar una canal suspendida por sus patas, en el que cada canal individual se somete a por lo menos una de: - una determinación del peso de la canal individual mediante una báscula (4), - una determinación del tamaño de la canal individual mediante un dispositivo de formación de imágenes, en el que para dividir las canales en piezas se utiliza una primera línea de corte para despiece (10) y una segunda línea corte para despiece (20), en el que cada línea de corte para despiece presenta un transportador de la línea de corte para despiece asociado (11, 21), presentando dicho transportador de la línea de corte para despiece una pista sin fin y unos soportes (11a, 21a) que se desplazan a lo largo de dicha pista, siendo apto cada transportador de la línea de corte para despiece para soportar una canal suspendida por sus patas, en el que cada línea de corte para despiece comprende uno o más dispositivos de corte (12, 22) dispuestos a lo largo de la pista, con uno o más dispositivos de corte que dividen una canal soportada por un soporte del transportador de la línea de corte para despiece en piezas, en el que se dispone un primer dispositivo de transferencia (5) entre el transportador de alimentación (2) y el primer transportador de la línea de corte para despiece (11) y se transfieren canales desde dicho transportador de alimentación 2 hasta dicho primer transportador de la línea de corte para despiece, en el que se dispone un segundo dispositivo de transferencia (15) entre el transportador de alimentación (2) y el segundo transportador de la línea de corte para despiece (21) y se transfieren las canales desde dicho transportador de alimentación hasta dicho segundo transportador de la línea de corte para despiece. en el que se utiliza un sistema control de la producción informatizado (80) que - basándose en la determinación de cada canal individual realizada por la báscula (4) y/o por el dispositivo de formación de imágenes - clasifica cada una de las canales transportadas mediante el transportador de alimentación en una categoría: - una categoría de tamaño pequeño de la canal, - una categoría de tamaño grande de la canal, en el que el sistema de control de la producción controla el primer dispositivo de transferencia de tal modo que las canales de la categoría de tamaño pequeño de la canal se transfieren - en la mayor medida posible - desde el transportador de alimentación al primer transportador de la línea corte para despiece. en el que el sistema de control de la producción controla el segundo dispositivo de transferencia de tal modo que las canales de la categoría de tamaño grande de la canal se transfieren - en la mayor medida posible - desde el transportador de alimentación al segundo transportador de la línea corte para despiece, caracterizado porque el sistema de control de la producción informatizado (80) clasifica cada una de las canales que se transportan mediante el transportador de alimentación y que se van a procesar en una de las dos líneas de corte para despiece en una de tres categorías: - dicha categoría de tamaño pequeño de la canal - dicha categoría de tamaño grande de la canal, y - una categoría de tamaño intermedio de la canal y porque el sistema de control de la producción informatizado determina hora en tiempo real - para la combinación del primer dispositivo de transferencia (5) y el primer transportador de la línea de corte para despiece (11), y para la combinación del segundo dispositivo de transferencia (15) y el segundo transportador de la línea de corte para despiece (21) - la capacidad de cada una de dichas combinaciones para alojar canales de la categoría de tamaño pequeño de la canal y de tamaño grande de la canal correspondiente desde el transportador de alimentación, y porque el sistema de control de la producción informatizado determina en tiempo real - para la combinación del primer dispositivo de transferencia (5) y el primer transportador de la línea de corte para despiece (11), y para la combinación del segundo dispositivo de transferencia (15) y el segundo transportador de la línea de corte para despiece (21) - la capacidad restante correspondiente para alojar canales del transportador de alimentación en la situación en que las canales de las categorías de tamaño pequeño de la canal y de tamaño grande de la canal se han asignado - en la mayor medida posible - a la combinación correspondiente. y porque el sistema de control de la producción controla los dispositivos de transferencia primero y segundo (5, 15) de tal modo que las canales de la categoría de tamaño intermedio de la canal se distribuyen en dichas combinaciones basándose en la capacidad restante determinada de cada una de dichas combinaciones. Method for processing slaughtered poultry, wherein oven-ready carcasses of slaughtered poultry are conveyed by a feed conveyor (2), said feed conveyor having an endless track and carriers (2a) that are moved along said track, the feed conveyor carrier being adapted to support one carcass suspended from its legs. Each individual carcass is subjected at least one of: ●-a determination of the individual carcass weight by a weighing device (4), ●-a determination of the individual carcass size by an imaging device. For dividing the carcasses into parts use is made of a first cut-up line (10) and a second cut-up line (20), wherein each cut-up line has an associated cut-up line conveyor (11, 21), said cut-up line conveyor having an endless track and carriers (11a, 21a) that are moved along said track, each cut-up line conveyor carrier being adapted to support one carcass suspended from its legs. Each cut-up line comprises one or more cutting devices (12, 22) arranged along the track, which one or more cutting devices divide a carcass supported by a cut-up line conveyor carrier into parts.