Dispositivo y procedimiento para escaldar diferentes partes de una carcasa de un ave de corral con intensidades variables

• Main Authors: HALFMAN, MARCO JOHAN, VAN DEN NIEUWELAAR, ADRIANUS JOSEPHUS, VAN ESBROECK, MAURICE EDUARDUS THEODORUS, VAN DE GRIEND, ERIK JAN
• Format: Patent
• Language: Spanish
• Published: 31.01.2014
• Subjects: BUTCHERING; HUMAN NECESSITIES; MEAT TREATMENT; PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH; PROCESSING POULTRY OR FISH

Dispositivo (140) para escaldar carcasas de aves de corral (2) que comprenden un plumaje, que comprende: - un espacio de procesamiento (1, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80) provisto de medios de transporte (3, 102) que definenuna trayectoria de transporte (4) para las carcasas de aves de corral (2) que conduce a través del espacio de procesamiento (1, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80); - una alimentación de medio de escaldado (8, 71); y - medios de dispensación (7, 9, 10; 21; 31, 32; 41, 42; 51, 52, 53; 61, 63, 64; 72, 74, 75; 82; 91, 92, 93, 94, 95, 96;101, 103; 110, 111, 112, 113; 121, 122, 123; 130, 131, 132, 133) para el medio de escaldado que conectan laalimentación del medio de escaldado (8, 71) con el espacio de procesamiento (1, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80) ydotados de una pluralidad de aberturas de salida (10, 32, 42, 52, 53, 63, 64, 75, 84, 96, 121, 132) que estándirigidas hacia la trayectoria de transporte (4) y con las que el medio de escaldado se transporta a la trayectoria detransporte (4), en el que los medios de dispensación (7, 9, 10; 21; 31, 32; 41, 42; 51, 52, 53; 61, 63, 64; 72, 74, 75; 82; 91, 92, 93,94, 95, 96; 101, 103; 110, 111, 112, 113; 121, 122, 123; 130, 131, 132, 133) pueden controlarse de tal modo que elmedio de escaldado que abandona las aberturas de salida (10, 32, 42, 52, 53, 63, 64, 75, 84, 96, 132) se desplaceconjuntamente con las carcasas de aves de corral (2) que se mueven a lo largo de la trayectoria de transporte (4),caracterizado por que los medios de dispensación (7, 9, 10; 21; 31, 32; 41, 42; 51, 52, 53; 61, 63, 64; 72, 74, 75;82; 91, 92, 93, 94, 95, 96; 101, 103; 110, 111, 112, 113; 121, 122, 123; 130, 131, 132, 133) para transportar elmedio de escaldado a la trayectoria de transporte (4) están dotados de al menos una abertura de salida ajustable(10, 32, 42, 52, 53, 63, 64, 75, 84, 96, 121, 132). The present invention relates to a device for scalding poultry carcasses comprising a plumage, comprising: a processing space with transport means in the form of a transport path for poultry carcasses; a feed of scalding medium; dispensing means for the scalding medium provided with outlet openings, wherein the scalding medium leaving the outlet openings co-displaces with the poultry carcasses moving along the transport path. The present invention also relates to an improved method for scalding poultry.