Lipasas con alta especificidad hacia ácidos grasos de cadena corta y usos de las mismas

• Main Authors: LAAN, VAN DER, SEIN, ARJEN, TUERK, KARIN, SCHOONEVELD-BERGMANS, MARGOT ELISABETH FRANCOISE, VAN DIJK, ALBERTUS ALARD, EFIMOVA, YULIA M, TERDU, ARIE GERRIT
• Format: Patent
• Language: Spanish
• Published: 15.11.2013
• Subjects: BAKERY PRODUCTS; BAKING; BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; EDIBLE DOUGHS; ENZYMOLOGY; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; MAKING THEREOF; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PRESERVATION THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS; VINEGAR; WINE

Un polinucleótido aislado que codifica una enzima lipolítica, que comprende: (a) la secuencia nucleotídica como se establece en la SEC ID NO: 1; o (b) una secuencia nucleotídica que tiene al menos 90% de identidad con la secuencia nucleotídica de la SEC ID NO: 1 y en la que la enzima lipolítica codificada por la secuencia nucleotídica tiene una mayor especificidad hacia la liberación de ácidos grasos libres que contienen C4 a C10 a partir de una composición láctea que comprende grasa de leche y/u otra grasa si se compara con la liberación de ácidos grasos libres que contienen C12 a C18; o (c) una secuencia nucleotídica que se hibrida con un polinucleótido que es el complemento de la SEC ID NO: 1 y en la que dicha secuencia nucleotídica es al menos 90% de identidad con la secuencia nucleotídica de la SEC ID NO: 1 y en la que la enzima lipolítica codificada por la secuencia nucleotídica tiene una mayor especificidad hacia la liberación de ácidos grasos libres que contienen C4 a C10 a partir de una composición láctea que comprende grasa de leche y/u otra grasa si se compara con la liberación de ácidos grasos libres que contienen C12 a C18; o (d) una secuencia nucleotídica que codifica los aminoácidos 34 a 304 en la secuencia de aminoácidos de acuerdo con la SEQ ID NO: 2; o (e) una secuencia nucleotídica que codifica una secuencia de aminoácidos que tiene al menos 90% de identidad con los aminoácidos 34 a 304 en la secuencia de aminoácidos de la SEC ID NO: 2 que tiene una mayor especificidad hacia la liberación de ácidos grasos libres que contienen C4 a C10 a partir de una composición láctea que comprende grasa de leche y/u otra grasa si se compara con la liberación de ácidos grasos libres que contienen C12 a C18; o (f) una secuencia que es degenerada como resultado de la degeneración del código genético para una secuencia como se define en uno cualquiera de (a) a (e) y en la que la enzima lipolítica codificada por la secuencia nucleotídica tiene una mayor especificidad hacia la liberación de ácidos grasos libres que contienen C4 a C10 a partir de una composición láctea que comprende grasa de leche y/u otra grasa si se compara con la liberación de ácidos grasos libres que contienen C12 a C18. The present invention relates to novel polynucleotide sequences comprising genes that encode novel lipolytic enzymes, as well as functional equivalents of the gene of the acid sequences with high homology thereto. The invention also relates to methods of using these lipolytic enzymes in industrial processes, for example in the diary or baking industry.