MEZCLA OLEOSA DE INGREDIENTES BIOACTIVOS NATURALES PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO ENRIQUECIDO

• Main Authors: FRIAL SUAREZ PALOMA, IBANEZ EZEQUIEL ELENA, SENORANS RODRIGUEZ JAVIER, REGLERO RADA GUILLERMO, SANTOYO DIEZ SUSANA, TORRES OLIVARES CARLOS
• Format: Patent
• Language: Spanish
• Published: 01.01.2009
• Subjects: EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Mezcla oleosa de ingredientes bioactivos naturales para la preparación de un producto alimenticio enriquecido. La presente invención proporciona una mezcla oleosa a base de ingredientes bioactivos naturales para usar en la preparación de un producto alimenticio enriquecido que comprende aceite de salmón enriquecido en EPA y DHA, alfa-tocoferol y extracto supercrítico de romero. Dicha mezcla puede contener opcionalmente microalga Dunaliella salina. Asimismo, la invención proporciona un producto alimenticio enriquecido con dicha mezcla oleosa a base de ingredientes bioactivos naturales que presenta grandes beneficios para la salud humana por su contenido estable en ácidos grasos poliinsaturados con una relación omega-3 y omega-6 inferior a 5, así como en alfa-tocoferol, en diterpenos fenólicos del extracto supercrítico de romero y, opcionalmente, en carotenoides de la microalga Dunaliella salina. Por último la invención proporciona también un procedimiento para la preparación de dicho producto alimenticio enriquecido. The present invention provides an oily mixture based on natural bioactive ingredients to be used to prepare an enriched food product that includes salmon oil enriched with EPA and DHA, alpha-tocopherol and supercritical rosemary extract. Optionally, this mixture can contain the microalga Dunaliella salina. The invention also provides a food product enriched with this oily mixture based on natural bioactive ingredients. This enriched food product has great benefits for human health owing to its stable contents of polyunsaturated fatty acids with a É-3 to É-6 ratio lower than 5, of alpha-tocopherol, phenolic diterpenes derived from supercritical rosemary extract and, optionally, carotenoids derived from the microalga Dunaliella salina. Finally, the invention also refers to a method to prepare this enriched food product.