COLLOID MILL

• Main Authors: Zeng, Yuantong, Paggios, Konstantinos
• Format: Patent
• Language: English; French; German
• Published: 21.09.2022
• Subjects: CHEWING GUM; COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; CONFECTIONERY; CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; ICE-CREAM; MILLING GRAIN; PERFORMING OPERATIONS; PREPARATION THEREOF; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TRANSPORTING

Die Erfindung betrifft eine Kolloidmühle zur Verringerung einer Teilchengröße (100) von in einer ersten Flüssigkeit suspendierten Partikeln (101) und/oder einer Tröpfchengröße in einer ersten Flüssigkeit emulgierten zweiten Flüssigkeit, wobei die erste Flüssigkeit insbesondere eine fettbasierte Masse (Kakaobutter) ist. Die Kolloidmühle besitzt mindestens einen Rotor (1) und mindestens einen Stator (2), die koaxial ineinander angeordnet sind, wobei vorzugsweise der Rotor (1) innerhalb des Stators (2) angeordnet ist oder angebracht werden kann. Die Kolloidmühle weist bevorzugt mindestens einen Materialeinlass zum Einführen einer Suspension oder Emulsion an einer ersten axialen Seite und mindestens einen Produktauslass zum Wegführen der Suspension oder Emulsion an einer zweiten axialen Seite auf. Der mindestens eine Rotor (1) weist eine dem Stator (2) zugewandte oder zuzuwendende Rotormahlfläche (3) auf und/oder der mindestens eine Stator (2) eine dem Rotor (1) zugewandte oder zuzuwendende Statormahlfläche (4) auf. Die Rotormahlfläche (3) weist mindestens einen Mahlzahn (5a, 5b) mit einer Scherfläche (6) und/oder Scherkante (7) auf, dessen Querschnittsfläche (8a) in einer zur Drehachse (D) senkrechten Ebene sich in radialer Richtung (R) zur gegenüberliegenden Statormahlfläche (4) hin verjüngt, wobei die Querschnittsfläche (8a) einen, bevorzugt geradlinigen, ersten Schenkel (14a) aufweist, der sich an eine in Umlaufrichtung verlaufenden Grundseite (11a) der Querschnittsfläche (8a) anschliesst, der in Drehrichtung (15) des Rotors (1) weist, und der mit der Grundseite (11) einen Winkel (α) von 85-95° einschliesst, bevorzugt auf einer radialen Linie durch die Drehachse liegt. Alternativ oder zusätzlich weist die Statormahlfläche (4), mindestens einen Mahlzahn (5a, 5b) mit einer Scherfläche (6) und/oder Scherkante (7) auf, dessen Querschnittsfläche (8b) in einer zur Drehachse (D) senkrechten Ebene sich in radialer Richtung (R) zur gegenüberliegenden Rotormahlfläche (3) hin verjüngt, wobei die Querschnittsfläche (8b) einen, bevorzugt geradlinigen, zweiten Schenkel (14b) aufweist, der sich an eine in Umlaufrichtung verlaufenden Grundseite (11b) der Querschnittsfläche (8b) anschliesst, der entgegen die Drehrichtung (15) des Rotors (1) weist, und der mit der Grundseite (11) einen Winkel (β) von 85-95° einschliesst, bevorzugt auf einer radialen Linie durch die Drehachse liegt. A colloid mill for reducing a particle size of particles having a rotor and a stator, which are arranged coaxially one inside the other. The colloid mill has a material inlet for introducing a suspension or emulsion on a first axial side and a product outlet for conducting away the suspension or emulsion on a second axial side. The rotor has a rotor grinding surface, and/or the stator has a stator grinding surface. The rotor grinding surface has a grinding tooth with a shearing surface and/or shearing edge, the cross-sectional surface of which grinding tooth tapers, in a plane perpendicular to the axis of rotation, wherein the cross-sectional surface has a first leg, which adjoins a base side and encloses an angle with the base side.