Method and device for cutting food products

• Main Author: MAYER, JOSEF
• Format: Patent
• Language: English; French; German
• Published: 30.04.2014
• Subjects: CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING,CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING; HAND CUTTING TOOLS; PERFORMING OPERATIONS; SEVERING; TRANSPORTING

The method involves feeding a product (11) in a conveying direction (T) of a cutting plane (17) by a product feeder (13), in which a cutting blade (19), particularly a circular- or orbital knife, performs cutting process in a cutting operation, in which the product slices (21) or product portions are separated. The cutting blade executes a freewheeling movement in the cutting operation after completion of a cutting process. An independent claim is included for a slicing device with an actuator. Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten mittels einer Aufschneidevorrichtung, insbesondere Hochleistungs-Slicer, bei dem mittels einer Produktzuführung zumindest ein Produkt in einer Förderrichtung einer Schneidebene zugeführt wird, in der in einem Schneidebetrieb ein Schneidmesser, insbesondere ein Kreis- oder Orbitalmesser, Schneidevorgänge ausführt, in denen Produktscheiben oder Produktstücke abgetrennt werden, und das Schneidmesser im Schneidebetrieb nach Abschluss eines Schneidevorgangs eine Freilaufbewegung ausführt, bei der das Schneidmesser eine Ausrückbewegung aus der Schneidebene heraus und vor Beginn des nächsten Schneidevorgangs eine Einrückbewegung wieder zurück in die Schneidebene ausführt.