Instantierte modifizierte Mehle

• Main Author: BRUEMMER, THOMAS
• Format: Patent
• Language: German
• Published: 16.10.2003
• Edition: 7
• Subjects: CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOIDCHEMISTRY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PERFORMING OPERATIONS; PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR RELEVANT APPARATUS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TRANSPORTING

Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Herstellen modifizierter Mehle bzw. modifizierter pulverförmiger bis körniger, insbesondere feinkörniger stärkehaltiger Produkte aus einem gemahlenen bzw. zerkleinerten, vorwiegend Stärke enthaltenden Rohprodukt, wie z. B. Stärke oder Mehle aus Getreide oder Knollen, insbesondere Weizen, Roggenmehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Tapiokamehl etc., sowie auf eine Anlage zum Durchführen des Verfahrens. Das durch Vorkonditionieren, Extrudieren, Pelletieren und Trockenvermahlen gewonnene pulverförmige bis körnige Zwischenprodukt wird dabei weiterbehandelt durch Mischen und Benetzen des zuvor gewonnenen pulverförmigen bis körnigen Zwischenproduktes mit einem Fluid sowie ggf. weiterer Zusätze durch Bewegen des Zwischenproduktes in einer Mischkammer (57) eines Agglomerators während einer bestimmten Mischungs-Verweilzeit; und Einwirkenlassen des Fluids auf das pulverförmige bis körnige Zwischenprodukt durch Bewegen des Zwischenproduktes in einer Einwirkungskammer (58) des Agglomerators während einer bestimmten Einwirkungs-Verweilzeit, so dass zwischen den modifizierte Stärke enthaltenden Partikeln (1) des Zwischenproduktes Agglomerate (2, 3) entstehen, deren Größe ein Vielfaches der Größe der Partikel ist. Die so gewonnenen Agglomerate (2, 3) haben beim Auflösen/Suspendieren in Wasser eine geringere Verklumpungsneigung als die einzelnen nicht-agglomerierten Partikel (1). A method for producing modified flour or modified powdery to granular, especially fine-grained starch-containing products made of a ground or comminuted raw product containing predominantly starch, such as starch or flour from cereals or tubers, especially wheat, rye flour, cornflour, potato flour, tapioca flour, etc. Also disclosed is a system for carrying out said method. Agglomerates obtained by extrusion and agglomeration have a lower agglomeration level than the individual non-agglomerated particles when dissolved/suspended in water.