Anlage zum Entalkoholisieren eines Alkohol, insbesondere Ethanol enthaltenden Produkts

• Main Author: GERKING, CHRISTIAN
• Format: Patent
• Language: German
• Published: 03.04.2014
• Subjects: AGEING; BEER; BIOCHEMISTRY; BREWING OF BEER; CHEMISTRY; CLARIFICATION; DENATURING OF, OR DENATURED, ALCOHOL; DISTILLATION OR RECTIFICATION OF FERMENTED SOLUTIONS; ENZYMOLOGY; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PASTEURISATION; PERFORMING OPERATIONS; PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL; PRESERVATION; PURIFICATION; RECOVERY OF BY-PRODUCTS; SEPARATION; SPIRITS; STERILISATION; TRANSPORTING; VINEGAR; WINE

Es wird eine Anlage zum Entalkoholisieren eines Ethanol enthaltenden Produkts, beispielsweise Bier oder Wein vorgeschlagen, die eine das Produkt erwärmende Vorwärmerstufe (5) und eine Produktbrüden aus dem in der Vorwärmerstufe (5) erwärmten Produkt abziehende, das entalkoholisierte Produkt abgebende Verdampferanordnung (1) umfasst. Ein mechanischer Brüdenverdichter (33) verdichtet die Produktbrüden der Verdampferanordnung (1) und führt die verdichteten Produktbrüden der Verdampferanordnung (1) zu deren Beheizung zu. Zur Erwärmung der Vorwärmerstufe (5) werden der Vorwärmerstufe (5) Produktbrüden der Verdampferanordnung (1) in einem Nebenweg (37, 39) zum mechanischen Brüdenverdichter (33) unter Kondensation zumindest eines Teils der Produktbrüden durch die Vorwärmerstufe (5) zugeführt. Der Nebenweg enthält bevorzugt einen thermischen Brüdenverdichter (39). The invention relates to a plant for de-alcoholizing a product containing ethanol, for example beer or wine, which plant comprises a preheating stage (5) for heating up the product and an evaporator arrangement (1) drawing product vapours from the product heated up in the preheating stage (5) and discharging the de-alcoholized product. A mechanical vapour compressor (33) compresses the product vapours from the evaporator arrangement (1) and supplies the compressed product vapours to the evaporator arrangement (1) for the heating thereof. In order to heat the preheating stage (5), product vapours from the evaporator arrangement (1) are supplied to the preheating stage (5) through a bypass route (37, 39) to the mechanical vapour compressor (33), at least a part of the product vapours being condensed by means of the preheating stage (5). The bypass route preferably includes a thermal vapour compressor (39).