Producing carotenoid-solutions in edible oil, comprises providing a carotenoid suspension in oil, heating a stream of the suspension in edible oil to produce a hot carotenoid-solution and cooling the hot carotenoid-solution

• Main Authors: BRANDS, MARIO, KOEPSEL, CHRISTIAN, PFEIFFER, ANGELIKA-MARIA, END, LUTZ, FELDTHUSEN JENSEN, JESPER, ENGEL, ROBERT
• Format: Patent
• Language: English; German
• Published: 28.05.2009
• Subjects: ADHESIVES; CHEMISTRY; DYES; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; LAKES; METALLURGY; MISCELLANEOUS APPLICATIONS OF MATERIALS; MISCELLANEOUS COMPOSITIONS; MORDANTS; NATURAL RESINS; ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES; PAINTS; POLISHES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Procedure for producing carotenoid-solutions in an edible oil, comprises: (i) providing a carotenoid suspension in the oil; (ii) continuously heating a stream of the suspension in an edible oil to produce a hot carotenoid-solution; and (iii) cooling the hot carotenoid-solution, where the acid components available in the oil is essentially neutralized before the heating. Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Carotinoid-Lösungen in einem für Nahrungsmittel geeigneten Öl. Insbesondere betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Auflösen eines Carotinoids, insbesondere Astaxanthin, in einem für Nahrungsmittel geeigneten Öl durch Erhitzen einer Suspension des Carotinoids, speziell des Astaxanthins, in dem Öl und anschließendes Abschrecken (Quenchen) der erhaltenen Lösung. Das Verfahren umfasst die folgenden Schritte: i. Bereitstellung einer Suspension des Carotinoids in dem Öl, ii. kontinuierliches Erhitzen eines Stroms der Suspension in einem für Nahrungsmittel geeigneten Öl, wobei man eine heiße Carotinoid-Lösung erhält, und iii. Abschrecken der heißen Carotinoid-Lösung, wobei vor dem Erhitzen in dem Öl vorhandene Säurebestandteile im Wesentlichen neutralisiert vorliegen.