Verfahren zur Herstellung von konzentrierten und fermentierten Milchprodukten, insbesondere Frischkäse, Frischkäseerzeugnisse und Quark

• Main Authors: HUELSEN, ULRICH, RAMIN, JUERGEN VON
• Format: Patent
• Language: German
• Published: 22.02.2007
• Subjects: AGRICULTURE; ANIMAL HUSBANDRY; DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; FISHING; FOODS OR FOODSTUFFS; FORESTRY; HUMAN NECESSITIES; HUNTING; MAKING THEREOF; MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TRAPPING

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von konzentrierten und fermentierten Milchprodukten (E), insbesondere Frischkäse, Frischkäseerzeugnisse und Quark, bei dem eine Prozessmilch (PM) eingesetzt, diese fermentiert und die fermentierte Prozessmilch (PMF) anschließend als zu filtrierend...