Lipasas para hornear

ENZIMAS DE LIPASA Y MÉTODOS PARA USAR LAS LIPASAS EN EL HORNEADO PARA MEJORAR EL VOLUMEN, LA ESTABILIDAD, LA TOLERANCIA DE UN PRODUCTO HORNEADO Y/O PARA REDUCIR Y REDUCIR O ELIMINAR EL USO DE DATEM. Lipase enzymes and methods of using the lipases in a baking for improving the volume, stability, tole...

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Main Authors HAEFNER, Stefan, KUTSCHER, Jochen, FUNKE, Andreas, HUSTON DAVENPORT, Adrienne, LISZKA, Michael, POP, Cristina, SEITTER, Michael, Friedrich Hermann, TAN, Xuqiu
Format Patent
LanguageSpanish
Published 14.09.2018
Subjects
BAKERY PRODUCTS
BAKING
EDIBLE DOUGHS
HUMAN NECESSITIES
PRESERVATION THEREOF
TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS
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Summary:ENZIMAS DE LIPASA Y MÉTODOS PARA USAR LAS LIPASAS EN EL HORNEADO PARA MEJORAR EL VOLUMEN, LA ESTABILIDAD, LA TOLERANCIA DE UN PRODUCTO HORNEADO Y/O PARA REDUCIR Y REDUCIR O ELIMINAR EL USO DE DATEM. Lipase enzymes and methods of using the lipases in a baking for improving the volume, stability, tolerance of a baked product and/or reducing and reducing or eliminating the use of DATEM.
Bibliography:Application Number: CL20180002341