PIZZA FOR HOME BAKING WITH A PRETZEL CRUST THAT APPEARS DURING HOME BAKING

• Main Authors: FERNANDES, SHELDON, DEVI, ANJNA, GREENSTEIN, ERIC, KELLY, DEBORAH, LI, JIAN, FIERRO, FRANCESCO
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 27.10.2022
• Subjects: BAKERY PRODUCTS; BAKING; EDIBLE DOUGHS; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION THEREOF; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS

The present invention relates generally to the field of food and nutrition. In particularthe present invention relates to a combination of two very popular foods, namely pizzaand pretzels. For example, the present invention relates to a prepared pizza with apretzel crust for home baking. Remarkably, the pretzel-type crust can appear, whenthe pretzel-pizza is baked at home. One embodiment of the present invention relatesto a prepared pizza that is to be subjected to a heating step before consumptioncomprising a prebaked pizza crust, wherein the prebaked pizza crust is coated at leastpartially with a lye after prebaking. La présente invention concerne façon générale le domaine des aliments et de la nutrition. En particulier, la présente invention concerne une combinaison de deux aliments très populaires, à savoir la pizza et les bretzels. Par exemple, la présente invention concerne une pizza préparée avec une croûte de bretzel pour la cuisson à domicile. Considérablement, la croûte de type bretzel peut apparaître lorsque la pizza de type bretzel est cuite à domicile. Un mode de réalisation de la présente invention concerne une pizza préparée qui doit être soumise à une étape de chauffage avant la consommation, la pizza comprenant une croûte de pizza précuite, la croûte de pizza précuite étant revêtue au moins partiellement de soude après précuisson.