EXTRUSION PROCESS FOR THE PREPARATION OF A SOLID ALLULOSE COMPOSITION

• Main Authors: HANFT, SEBASTIAN, KOCH, TIMO JOHANNES
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 10.03.2022
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; DERIVATIVES THEREOF; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; NUCLEIC ACIDS; NUCLEOSIDES; NUCLEOTIDES; ORGANIC CHEMISTRY; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS; SPIRITS; SUGARS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; VINEGAR; WINE

The invention relates to a process for the preparation of a product allulose composition comprising the steps of (a) providing a liquid allulose composition comprising allulose dissolved in water; (b) optionally, heating the liquid allulose composition to an elevated temperature, preferably under evaporative conditions thereby reducing the content of water of the allulose composition; (c) feeding the allulose composition into an extruder; (d) extruding the allulose composition in the extruder; (e) obtaining a product allulose composition from the extruder; (f) op- tionally, allowing the product allulose composition to solidify; and (g) optionally, grinding and/or post-drying the product allulose composition. The invention further relates to a product allulose composition that can be prepared by the process according to the invention and its use. La présente invention concerne un procédé pour la préparation d'une composition d'allulose de produit comprenant les étapes consistant à : (a) fournir une composition d'allulose liquide comprenant de l'allulose dissoute dans de l'eau ; (b) chauffer facultativement la composition d'allulose liquide à haute température, de préférence dans des conditions d'évaporation, ce qui permet de réduire la teneur en eau de la composition d'allulose ; (c) introduire la composition d'allulose dans une extrudeuse ; (d) extruder la composition d'allulose dans l'extrudeuse ; (e) obtenir une composition d'allulose de produit à partir de l'extrudeuse ; (f) laisser facultativement la composition d'allulose de produit se solidifier ; et (g) broyer et/ou post-sécher facultativement la composition d'allulose de produit. L'invention concerne en outre une composition d'allulose de produit qui peut être préparée par le procédé selon l'invention et son utilisation.