ANTICAKING ADDITIVES AND METHODS FOR IMPROVING THE FLOWABILITY OF A FOODSTUFF

• Main Authors: ALKHATEEB, MOHAMADKHEIR, PIERONI, ELIZABETH, GOODING, ZACH, KRAGT, LINDA, MACKINNON, JOHN, RAZACK, SIDDIQUE ALI KHATEEB
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 13.02.2024
• Subjects: CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOIDCHEMISTRY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PERFORMING OPERATIONS; PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR RELEVANT APPARATUS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TRANSPORTING

The present application describes methods of reducing caking in and improving the flowability of a powdered material. The methods generally involve adding a naturally-derived additive to the powdered material that is capable of reducing caking within the powdered material, while also improving the flowability of the powdered material. For example, following treatment with the naturally-derived additive, the treated powdered materials generally demonstrate reduced overall caking and crust thickness. In some of the methods described herein, the naturally-derived additive belongs to the saponin class of chemicals. In other of the methods described herein, the naturally- derived additive is potassium cocoate. The present application also describes food additive formulations that include a saponin or potassium cocoate and demonstrate reduced caking and improved flowability of a granulated foodstuff. Il est décrit des méthodes de réduction de mottage dans un matériau en poudre, ainsi que damélioration de lécoulement de ce dernier. Les méthodes consistent généralement à ajouter un additif dérivé naturellement au matériau en poudre qui est capable de réduire le mottage à lintérieur du matériau en poudre tout en améliorant également lécoulement de ce dernier. Par exemple, à la suite dun traitement avec ladditif dérivé naturellement, les matériaux en poudre traités démontrent généralement une réduction globale de mottage et dépaisseur de croûte. Dans certaines des méthodes décrites dans la présente, ladditif dérivé naturellement appartient à la classe de saponine de produits chimiques. Dans dautres méthodes décrites dans la présente, ladditif dérivé naturellement est un cocoate de potassium. Il est également décrit des formulations dadditifs alimentaires qui comprennent un cocoate de saponine ou potassium et qui démontrent un mottage réduit et un écoulement amélioré de produits alimentaires granulés.