CORN PROTEIN PRODUCT HAVING DECREASED FREE SULFITE LEVELS & METHOD FOR MANUFACTURING SAME

• Main Authors: PORTER, MICHAEL A, ZHENG, GUO-HUA, YEHIA, HADI NAYEF
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 09.01.2024
• Subjects: CHEMISTRY; COMPOUNDS OF ALKALI METALS, i.e. LITHIUM, SODIUM, POTASSIUM,RUBIDIUM, CAESIUM, OR FRANCIUM; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; INORGANIC CHEMISTRY; METALLURGY; ORGANIC CHEMISTRY; PEPTIDES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Described herein is a corn protein product comprising greater than about 20% corn protein on a dry weight basis and a free sulfite concentration of less than 150 ppm on an as-is basis. Also disclosed herein is a method to obtain this corn protein product including the steps of providing a protein-rich stream derived from a wet corn milling operation, wherein the protein-rich stream comprises greater than 20% corn protein on a dry weight basis, and treating the protein-rich stream with an oxidant, preferably hydrogen peroxide. La présente invention concerne un produit de protéine de maïs comportant une dose supérieure à environ 20% de protéine de maïs en poids sec et une concentration en sulfite libre inférieure à 150 ppm tel quel. La présente invention concerne en outre un procédé d'obtention dudit produit de protéine de maïs comprenant les étapes consistant à fournir une fraction riche en protéines issue d'une opération de broyage de maïs humide, la fraction riche en protéines comprenant plus de 20% de protéine de maïs en poids sec, et à traiter la fraction riche en protéines avec un oxydant, de préférence avec du peroxyde d'hydrogène.