CHEWING GUMS CONTAINING ALLULOSE

• Main Authors: BARKALOW, DAVID G, HSU, CHIA-HUA, HASELEU, ANDREA
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 13.07.2021
• Subjects: CHEWING GUM; COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; CONFECTIONERY; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Chewing gums containing allulose and methods of making such gums are disclosed. In one embodiment, the gum comprises about 5 % to about 95 % gum base, about 0.1 % to about 10 % flavoring agent and allulose, the allulose being part or all of the bulk sweetener in the gum. The allulose provides the gum with unique properties; the gum is low in calories and may be non-cariogenic. In other embodiments, the allulose is co-dried with other sweeteners or co-evaporated with other sweeteners or with a plasticizing syrup to produce unique sweetening ingredients and syrups for gum. L'invention concerne des gommes à mâcher contenant de l'allulose et des procédés de fabrication desdites gommes. Dans un mode de réalisation, la gomme comprend environ 5 % à environ 95 % de base de gomme, environ 0,1 % à environ 10 % d'un agent d'aromatisation et de l'allulose, l'allulose constituant une partie ou la totalité des matières édulcorantes de la gomme. L'allulose apporte à la gomme des propriétés uniques. La gomme est hypocalorique et peut être non cariogène. Dans d'autres modes de réalisation, l'allulose est co-séchée avec d'autres édulcorants ou co-évaporée avec d'autres édulcorants ou avec un sirop plastifiant afin de produire des ingrédients et des sirops édulcorants uniques pour la gomme.