NOVEL FAT-FREE CONFECTIONERY ITEM

• Main Authors: BUSOLIN, ANDRE, BRENDEL, RAYMOND
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 19.07.2022
• Subjects: CHEWING GUM; COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; CONFECTIONERY; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention concerns a novel confectionery item, and more particularly a chewing gum of which the fat content has been reduced or totally eliminated. This reduction or elimination of the fat makes it possible to obtain a confectionery item that has a reduced caloric load, while keeping a texture similar to the same confectionery item containing fat. Moreover, the invention also concerns the combination of this novel confectionery item with already existing confectionery items in order to create novel textures and flavours. The present invention also concerns a method for preparing such a confectionery item. La présente invention concerne une nouvelle confiserie, plus particulièrement une pâte à mâcher dont la teneur en matière grasse a été réduite voire totalement supprimée. Cette réduction voire suppression de la matière grasse permet l'obtention d'une confiserie qui présente une charge calorique réduite, tout en conservant une texture similaire à la même confiserie contenant de la matière grasse. Qui plus est, l'invention concerne également l'association de cette nouvelle confiserie avec des confiseries déjà existantes afin de créer de nouvelles textures et saveurs. La présente invention concerne également un procédé de préparation d'une telle confiserie.