FLAVORED FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS

• Main Authors: DELATTRE, MAXIME, CRESPO MONTERO, FRANCISCO JAVIER, LOU, LONG IN, SKIFF, RONALD H, D'HOORE, TOM NELLY AIME
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 21.06.2022
• Subjects: CHEMISTRY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HETEROCYCLIC COMPOUNDS; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; ORGANIC CHEMISTRY; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

A method of enhancing the sweetness of sweetener in a food or beverage product comprising adding Naringenin to the product in an amount of 50 ppm to 200 ppm by weight of the total weight of the product wherein the Naringenin does not block the bitter taste of the product when compared to the beverage without Naringenin. Also provided here is a food or beverage product comprising Naringenin in an amount of from 50 to 200 ppm, by weight, of the total weight of the product, and a sweetener wherein the product is not a product selected from coffee, tea, a cosmetic and a pharmaceutical. L'invention concerne un procédé d'amélioration de la sucrosité d'un édulcorant dans un produit d'aliment et de boisson comprenant l'addition de naringénine au produit en une quantité allant de 50 ppm à 200 ppm en poids rapporté au poids total du produit, la naringénine ne bloquant pas le goût amer du produit par rapport à la boisson sans naringénine. L'invention concerne également un produit d'aliment et de boisson comprenant de la naringénine en une quantité allant de 50 à 200 ppm en poids rapporté au poids total du produit, et un édulcorant, le produit n'étant pas un produit choisi parmi le café, le thé, un produit cosmétique et un produit pharmaceutique.