FOOD DOUGH ROUNDING DEVICE AND FOOD DOUGH ROUNDING METHOD

• Main Authors: SATO, SHUYA, TAKAMA, AKINORI, TODATE, AKIRA, MORIKAWA, MICHIO, HIGUCHI, KATSUMICHI
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 15.11.2016
• Subjects: BAKING; EDIBLE DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH; HUMAN NECESSITIES; MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS

A rounding device for rounding food dough is provided with a conveyance device (9) which conveys the food dough (7) and a pair of forming plates (11, 13) which, on the upper face of the conveyance device (9), are arranged so as to extend along the conveyance direction (R) of the conveyance device. The forming plates (11, 13) at least have opposing sloped surfaces (18B, 22B). The sloped surfaces are tilted outward from the lower side to the upper side so that the gap between the sloped surfaces is narrow on the lower side and wide on the upper side. The rounding device rounds the food dough using the sloped surfaces (18B, 22B) of the pair of forming plates (11, 13). The pair of forming plates (11, 13) has longitudinal components which move longitudinally relative to each other in the opposite directions, and the pair of forming plates (11, 13) also has lateral components which move relative to each other in the width direction perpendicular to the longitudinal direction so as to approach and separate from each other. The pair of forming plates (11, 13) can move along a movement path in which the distance of movement according to the longitudinal components is greater than the distance of movement according to the lateral components. L'invention concerne un dispositif de mise en boule pour mettre en boule une pâte alimentaire, qui comprend un dispositif de transport (9) qui transporte la pâte alimentaire (7) et une paire de plaques de formation (11, 13) qui, sur la face supérieure du dispositif de transport (9), sont placées de façon à s'étendre le long de la direction de transport (R) du dispositif de transport. Les plaques de formation (11, 13) ont au moins des surfaces inclinées opposées (18B, 22B). Les surfaces inclinées sont inclinées vers l'extérieur du côté inférieur au côté supérieur de telle sorte que l'espace entre les surfaces inclinées est étroit sur le côté inférieur et large sur le côté supérieur. Le dispositif de mise en boule met en boule la pâte alimentaire à l'aide des surfaces inclinées (18B, 22B) de la paire de plaques de formation (11, 13). La paire de plaques de formation (11, 13) a des composants longitudinaux qui se déplacent longitudinalement l'un par rapport à l'autre dans des directions opposées, et la paire de plaques de formation (11, 13) a également des composants latéraux qui se déplacent l'un par rapport à l'autre dans la direction de la largeur perpendiculaire à la direction longitudinale de façon à s'approcher et se séparer l'un de l'autre. La paire de plaques de formation (11, 13) peut se déplacer le long d'un trajet de mouvement dans lequel la distance de mouvement selon les composants longitudinaux est supérieure à la distance de mouvement selon les composants latéraux.