FRESH DAIRY PRODUCTS WITH SATIETOGENIC POWER AND METHODS FOR PREPARING SAME

• Main Authors: SANCHEZ HEREDERO, ANTONIO, SCHMITT, LAURENT, AYMARD, PIERRE, LLUCH, ANNE, SOLER BADOSA, JOSE-ENRIQUE, CARLSEN, DEANNA, LYOTHIER, ARNAUD, DELOFFRE, FABIENNE, ARNOULT DELEST, VERONIQUE, BERTHET, BENOIT, LEBAS, GILLES
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 24.01.2012
• Subjects: DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; MAKING THEREOF; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

La présente invention se rapporte à un produit laitier frais pauvre en matières grasses et en sucres, à faible densité énergétique, comprenant un ou plusieurs ingrédients satiétogènes, ainsi qu'à un procédé de fabrication d'un tel produit. Le ou lesdits ingrédients comprennent des protéines, notamment des protéines laitières et de préférence des protéines laitières sériques, le cas échéant, associées à des fibres alimentaires hydrosolubles et de préférence des fibres alimentaires hydrosolubles viscosifiantes. The invention concerns a fresh dairy product with low fat and sugar content and low energy density, comprising one or several satietogenic ingredients, as well as a method for making such a product. Said satietogenic ingredient(s) comprise proteins, in particular milk proteins and preferably serum milk proteins, associated with water-soluble dietary fibers and preferably viscosifying water-soluble dietary fibers.