FARINHA E EXTRATO ANTOCIÂNICO DA CASCA DE JABUTICABA UTILIZADO COMO ADITIVOS DE ALIMENTOS

• Main Authors: ANGELITA DUARTE CORREA, ANA MARIA DANTAS BARROS, FLAVIA CINTIA DE OLIVEIRA, ANA PAULA DE CARVALHO ALVES, ANNETE DE JESUS BOARI, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 25.02.2014
• Subjects: ADHESIVES; CHEMISTRY; DYES; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; LAKES; METALLURGY; MISCELLANEOUS APPLICATIONS OF MATERIALS; MISCELLANEOUS COMPOSITIONS; MORDANTS; NATURAL RESINS; ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES; PAINTS; POLISHES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

FARINHA E EXTRATO ANTOCIÂNICO DA CASCA DE JABUTICABA UTILZADO COMO ADITIVO DE ALIMENTOS Esta invenção relata o uso da farinha da casca de jabuticaba e do extrato antociânico destas cascas como aditivo natural que pode ser utilizado na indústria alimentícia. Ela é especialmente direcionada para a indústria alimentícia devido aos diversos benefícios que pode trazer a saúde pelo elevado teor de fibras, vitamina C e atividade antioxidante. Assim, trata-se de um corante natural que já foi testado e aprovado por meio de teste de aceitação (análise sensorial). Este aditivo possui caracteristicas particulares por se tratar de um corante natural que apresenta outros benefícios além da cor, o que o faz diferir dos demais corantes que só tem a propriedade da cor.