processo de obtenção de farinha de bagaço de uva e produto resultante

• Main Authors: EMILIA YASUKO ISHIMOTO, ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA SILVA TORRES
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 10.11.2009
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; HYGIENE; MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS ORMEDICINAL PREPARATIONS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

PROCESSO DE OBTENçãO DE FARINHA DE BAGAçO DE UVA E PRODUTO RESULTANTE. O presente pedido refere-se ao processo de obtenção de farinha produzida a partir de resíduos da uva (bagaço e sementes) após a mesma ter passado por um processo de industrialização para a extração do suco de uva ou do vinho. O referido processo compreende as etapas de: a) liofihização do bagaço de uva; b) trituração do bagaço de uva liofihizado; c) padronização das partículas (tamisação); d) acondicionamento da farinha obtida; e e) armazenamento da farinha. Concluiu-se que o bagaço de uva gerado durante a produção de vinhos pode ser útil na prevenção e tratamento da hipercolesterolemia, constituindo-se num produto com propriedades potencialmente nutracêuticas.