processo de sìntese de ésteres com lipases imobilizadas no substrato sólido fermentado

• Main Authors: DAVID ALEXANDER MITCHELL, EMIR BOLZANI SAAD, THAIS FABIANA CHAN SALUM, MARIA LUIZA MACHADO FERNANDES, NADIA KRIEGER, LUIZ PEREIRA RAMOS
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 28.07.2009
• Subjects: ACYCLIC OR CARBOCYCLIC COMPOUNDS; BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; ORGANIC CHEMISTRY; PROCESSES USING MICROORGANISMS; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; VINEGAR; WINE

PROCESSO DE SìNTESE DE éSTERES COM LIPASES IMOBILIZADAS NO SUBSTRATO SóLIDO FERMENTADO. A presente invenção refere-se a um processo de síntese de ésteres através de reações de esterificação, transesterificação (alcoólise e acidólise) e interesterificação catalisado por lipases. O objetivo da invenção é viabilizar a utilização de lipases para a produção de ésteres, visto que o custo de obtenção de lipases ainda é alto. Neste processo as lipases são produzidas por fermentação no estado sólido (FES) e o substrato fermentado obtido (contendo a enzima e o microrganismo) é adicionado diretamente ao meio reacional para catálise da reação, eliminando as etapas de extração, purificação e imobilização da lipase. Além disso, o custo de produção ainda é reduzido através da utilização de resíduos agro-industriais como substratos. Obtém-se, portanto, uma lipase imobilizada no próprio substrato e que pode ser reutilizada por diversas vezes.