produto de confeitaria com baixo teor de gordura estando em uma emulsão de água-em-óleo e seu processo de fabricação
produtos de confeitaria de baixo teor de gordura estando em uma emulsão de água-em-óleo. a presente invenção refere-se a um produto de confeitaria de baixo teor de gordura composto de no máximo 20% de fase de gordura, pelo menos 60% de fase aquosa, partículas de cacau, e um agente de estruturação, o...
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Format | Patent |
Language | Portuguese |
Published |
26.07.2016
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Summary: | produtos de confeitaria de baixo teor de gordura estando em uma emulsão de água-em-óleo. a presente invenção refere-se a um produto de confeitaria de baixo teor de gordura composto de no máximo 20% de fase de gordura, pelo menos 60% de fase aquosa, partículas de cacau, e um agente de estruturação, o produto sendo uma emulsão de água-em-óleo. a invenção também refere-se a processos para a fabricação do referido produto de confeitaria de baixo teor de gordura.
The present invention covers a low-fat confectionery product comprising 0-20% fat phase, 60-90% aqueous phase, cocoa particles, and a structuring agent, being either a water in oil emulsion or a co-suspension. The invention further relates to processes of manufacture of said low fat confectionery product. |
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Bibliography: | Application Number: BR2006PI15310 |