método para produzir um produto de queijo-creme, e, produto de queijo-creme

• Main Authors: TED RILEY LINDSTROM, HEATHER MICHELLE HUDSON, AMANDA DEES MEHRING
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 14.03.2006
• Edition: 7
• Subjects: DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; MAKING THEREOF; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

"MéTODO PARA PRODUZIR UM PRODUTO DE QUEIJO-CREME, E, PRODUTO DE QUEIJO-CREME". Esta invenção diz respeito a um produto de queijo e a um novo método para preparar o produto de queijo. Mais especificamente, esta invenção diz respeito a produto de queijo-creme preparado usando-se uma gordura comestível e proteína polimerizada de soro de leite, como uma fonte de proteína, obtenível de um concentrado protéico de soro de leite. Um produto de queijo-creme preparado em conformidade com o presente método apresenta um aumento inesperado na firmeza e tem excelentes propriedades de sinérese.