PROCESSO PARA FAZER UM PRODUTO DE PANIFICAÇÃO COM RESILIÊNCIA MELHORADA, PRODUTO DE PANIFICAÇÃO, USO DE UMA EXOAMILASE NÃO MALTOGÊNICA E UMA GLUCOAMILASE, COMPOSIÇÃO MELHORADORA PARA UMA MASSA E MASSA

PROCESSO PARA FAZER UM PRODUTO DE PANIFICAÇÃO COM RESILIÊNCIA MELHORADA, PRODUTO DE PANIFICAÇÃO, USO DE UMA EXOAMILASE NÃO MALTOGÊNICA E UMA GLUCOAMILASE, COMPOSIÇÃO MELHORADORA PARA UMA MASSA E MASSA. A presente invenção se refere a polipeptídeos, mais especificamente polipeptídeos de alfa-amilase...

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Bibliographic Details
Main Authors MORGAN LOUISE GIFFORD, SVEND HAANING, VINNI HOYER LILLELUND, LENE KRAGH, DONALD E. WARD, JACOB FLYVHOLM CRAMER
Format Patent
LanguagePortuguese
Published 25.04.2023
Subjects
BAKERY PRODUCTS
BAKING
EDIBLE DOUGHS
HUMAN NECESSITIES
PRESERVATION THEREOF
TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS
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Summary:PROCESSO PARA FAZER UM PRODUTO DE PANIFICAÇÃO COM RESILIÊNCIA MELHORADA, PRODUTO DE PANIFICAÇÃO, USO DE UMA EXOAMILASE NÃO MALTOGÊNICA E UMA GLUCOAMILASE, COMPOSIÇÃO MELHORADORA PARA UMA MASSA E MASSA. A presente invenção se refere a polipeptídeos, mais especificamente polipeptídeos de alfa-amilase e glucoamilase não maltogênicos, e seus usos para proporcionar produtos assados (panificação) com resiliência aprimorada. This invention relates to polypeptides, more specifically non-maltogenic alpha-amylase and glucoamylase polypeptides, and their uses in providing baked products with enhanced resilience.
Bibliography:Application Number: BR20231105131