COMPOSIÇÃO PARA APLICAÇÕES DE CONFEITARIA, COMPOSIÇÃO, PRODUTO DE CONFEITARIA, E, PROCESSO PARA PREPARAR UMA COMPOSIÇÃO
COMPOSIÇÃO PARA APLICAÇÕES DE CONFEITARIA, COMPOSIÇÃO, PRODUTO DE CONFEITARIA, E, PROCESSO PARA PREPARAR UMA COMPOSIÇÃO. Trata-se de uma composição para aplicações de confeitaria, que compreende: uma composição de gordura com um teor de gordura sólida (SFC) com um N20 de pelo menos 10% e N35 de no m...
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Format | Patent |
Language | Portuguese |
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22.11.2022
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Summary: | COMPOSIÇÃO PARA APLICAÇÕES DE CONFEITARIA, COMPOSIÇÃO, PRODUTO DE CONFEITARIA, E, PROCESSO PARA PREPARAR UMA COMPOSIÇÃO. Trata-se de uma composição para aplicações de confeitaria, que compreende: uma composição de gordura com um teor de gordura sólida (SFC) com um N20 de pelo menos 10% e N35 de no máximo 10% medido em gordura estabilizada estabilizada a 20 °C por 40 horas de acordo com a ISO 8292-1; pelo menos um emulsificante; e pelo menos um inibidor de amargor disperso ou dissolvido na composição de gordura.
A composition for confectionery applications, which comprises: a fat composition having a solid fat content (SFC) with an N20 of at least 10% and N35 of at most 10% measured on stabilized fat stabilized at 20° C. for 40 hours according to ISO 8292-1; at least one emulsifier; and at least one bitterness inhibitor dispersed or dissolved in the fat composition. |
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Bibliography: | Application Number: BR20221119921 |