método para preparar composições enriquecidas com alfa-lactalbumina, produtos relacionados e usos, por exemplo, em fórmulas infantis

• Main Authors: KÅRE SØNDERGAARD, SØREN BANG NIELSEN, TANJA CHRISTINE JÆGER, BEHNAZ RAZI PARJIKOLAEI, KASPER BØGELUND LAURIDSEN, HANS BERTELSEN, GUILHERME DE MOURA MACIEL
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 30.03.2021
• Subjects: DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; MAKING THEREOF; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS

método para preparar composições enriquecidas com alfa-lactalbumina, produtos relacionados e usos, por exemplo, em fórmulas infantis. a presente invenção se refere a um novo método para produzir composições de proteína comestíveis enriquecidas com alfa-lactalbumina com base na remoção de beta-lactoglobulina (blg) de um alimento contendo proteína de soro de queijo por meio de cristalização seletiva de blg não agregada. a invenção se refere adicionalmente a novas composições de proteína comestíveis enriquecidas com alfa-lactalbumina, usos dessas composições e produtos alimentícios que compreendem essas composições. The present invention relates to a new method of producing edible alpha-lactalbumin-enriched protein compositions based on removal of beta-lactoglobulin (BLG) from a whey protein containing feed by selective crystallisation of non-aggregated BLG. The invention furthermore relates to new edible alpha-lactalbumin-enriched protein compositions, uses of these compositions and food products comprising these compositions.