variantes de enzima lipolítica

a presente invenção se refere a um polipeptídeo variante que tem uma atividade de lipase, em que o polipeptídeo pode ser um polipeptídeo que tem uma sequência de aminoácido maduro que tem pelo menos 70 % de identidade com a sequência de aminoácido maduro da seq id no: 1 ou seq id no: 6, em que o pol...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors JOKE ANNELEEN PUTSEYS, ALOYSIUS WILHELMUS RUDOLPHUS HUBERTUS TEUNISSEN, RENÉ MARCEL DE JONG, NEIL CARR
Format Patent
LanguagePortuguese
Published 23.03.2021
Subjects
Online AccessGet full text

Cover

Loading…
More Information
Summary:a presente invenção se refere a um polipeptídeo variante que tem uma atividade de lipase, em que o polipeptídeo pode ser um polipeptídeo que tem uma sequência de aminoácido maduro que tem pelo menos 70 % de identidade com a sequência de aminoácido maduro da seq id no: 1 ou seq id no: 6, em que o polipeptídeo compreende uma substituição de aminoácidos na posição 295 e pelo menos uma substituição de aminoácido adicional na posição 113, 121, 179 e/ou 284, em que as posições são definidas com referência a seq id no: 1 ou seq id no: 6. a invenção se refere adicionalmente a um processo para preparar uma massa sendo que um polipeptídeo como revelado no presente documento é usado e o produto assado da massa. The present invention relates to a variant polypeptide having a lipase activity, wherein the polypeptide may be a polypeptide that has an amino acid sequence which has at least 70% identity to a mature amino acid sequence of SEQ ID NO: 1 or SEQ ID NO: 6, wherein the polypeptide comprises an amino acid substitution at position 295 and at least one further amino acid substitution at position 113, 121, 179 and/or 284, wherein the positions are defined with reference to SEQ ID NO: 1 or SEQ ID NO: 6. The invention further relates to a process for preparing a dough wherein a polypeptide as disclosed herein is used and baked product prepared from the dough.
Bibliography:Application Number: BR20201125589