variantes de enzima lipolítica
a presente invenção se refere a um polipeptídeo variante que tem uma atividade de lipase, em que o polipeptídeo pode ser um polipeptídeo que tem uma sequência de aminoácido maduro que tem pelo menos 70 % de identidade com a sequência de aminoácido maduro da seq id no: 1 ou seq id no: 6, em que o pol...
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Format | Patent |
Language | Portuguese |
Published |
23.03.2021
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Summary: | a presente invenção se refere a um polipeptídeo variante que tem uma atividade de lipase, em que o polipeptídeo pode ser um polipeptídeo que tem uma sequência de aminoácido maduro que tem pelo menos 70 % de identidade com a sequência de aminoácido maduro da seq id no: 1 ou seq id no: 6, em que o polipeptídeo compreende uma substituição de aminoácidos na posição 295 e pelo menos uma substituição de aminoácido adicional na posição 113, 121, 179 e/ou 284, em que as posições são definidas com referência a seq id no: 1 ou seq id no: 6. a invenção se refere adicionalmente a um processo para preparar uma massa sendo que um polipeptídeo como revelado no presente documento é usado e o produto assado da massa.
The present invention relates to a variant polypeptide having a lipase activity, wherein the polypeptide may be a polypeptide that has an amino acid sequence which has at least 70% identity to a mature amino acid sequence of SEQ ID NO: 1 or SEQ ID NO: 6, wherein the polypeptide comprises an amino acid substitution at position 295 and at least one further amino acid substitution at position 113, 121, 179 and/or 284, wherein the positions are defined with reference to SEQ ID NO: 1 or SEQ ID NO: 6. The invention further relates to a process for preparing a dough wherein a polypeptide as disclosed herein is used and baked product prepared from the dough. |
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Bibliography: | Application Number: BR20201125589 |