dispositivo e método para separar uma fúrcula de uma carcaça de aves de capoeira

• Main Authors: ROGER PIERRE HUBERTUS MARIA CLAESSENS, MAURICE EDUARDUS THEODORUS VAN ESBROECK, JOHANNES ANTOON VINCENT VAN KIPPERSLUIS
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 28.08.2018
• Subjects: BUTCHERING; HUMAN NECESSITIES; MEAT TREATMENT; PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH; PROCESSING POULTRY OR FISH

a presente invenção refere-se a um dispositivo separador de fúrcula para separar uma fúrcula de uma carcaça de aves de capo-eira, compreendendo: - um cortador primário de fúrcula que compreende: - uma parte de corte frontal compreendendo um ápice frontal central, uma aresta de corte frontal esquerdo e direito, que divergem do referido ápice frontal central, - uma parte de corte de membros da fúrcula, compreendendo uma aresta de corte do membro esquerdo e direito, em que um ponto de interseção de uma extensão da aresta de corte do membro esquerdo e uma extensão da aresta de corte do membro direito estão dispostas em uma linha central paralela à direção de corte através do ápice frontal central, e em que a aresta de cor-te frontal esquerdo e direito estão dispostas para a frente da aresta de corte do membro esquerdo e direito, respectivamente, como visto na direção de corte e para o exterior em relação à referida linha de extensão imaginária da aresta de corte do membro esquerdo e direito, respectivamente. The invention pertains to a wishbone separator device for separating a wishbone (1) from a poultry carcass. A secondary wishbone knives actuator assembly (120) is adapted to prescribe a secondary cutting path for each of the secondary wishbone knives (111) relative to the poultry carcass.The secondary cutting paths extend between a first position outside the poultry carcass and a second position inside the poultry carcass, adjacent to the wishbone and outside of the limb of the wishbone.The secondary wishbone knives actuator assembly has a small carcass mode and a large carcass mode, and the secondary cutting path that is prescribed when the secondary wishbone knives actuator assembly is in the small carcass mode differs from the secondary cutting path that is prescribed when the secondary wishbone knives actuator assembly is in the large carcass mode.