processo de preparação de um extrato de ervilha
a invenção refere-se a um método para preparar um extrato de ervilha compreendendo fibras, o método compreendendo as seguintes etapas: (a) colocar as ervilhas descascadas em contato com uma solução aquosa de modo a formar uma composição aquosa compreendendo ervilhas; (b) deixar as ervilhas hidratare...
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Format | Patent |
Language | Portuguese |
Published |
31.07.2018
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Summary: | a invenção refere-se a um método para preparar um extrato de ervilha compreendendo fibras, o método compreendendo as seguintes etapas: (a) colocar as ervilhas descascadas em contato com uma solução aquosa de modo a formar uma composição aquosa compreendendo ervilhas; (b) deixar as ervilhas hidratarem na referida composição aquosa por pelo menos 30 minutos e no máximo 15 horas; (c) moer as referidas ervilhas, como resultado, de modo a obter ervilhas moídas; e (d) fracionar as referidas ervilhas moídas de modo a produzir pelo menos um extrato de ervilha compreendendo fibras. a invenção também se refere a um extrato de ervilha que pode ser obtido de acordo com o processo da invenção. a invenção também se refere a uma composição comestível compreendendo o extrato de ervilha de acordo com a invenção.
The invention relates to a process for preparing a pea extract comprising fibres, the process comprising the following steps:(a) bringing shelled peas into contact with an aqueous solution in order to form an aqueous composition comprising peas;(b) leaving the peas to hydrate in said aqueous composition for at least 30 minutes and at most 15 hours;(c) grinding said peas in order to as a result obtain ground peas; and(d) fractionating said ground peas in order to obtain at least one pea extract comprising fibres.The invention also relates to a pea extract that can be obtained according to the process of the invention. The invention also relates to an edible composition comprising the pea extract according to the invention. |
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Bibliography: | Application Number: BR20171124341 |