Forno com um ventilador de convecção

• Main Authors: SCHELLER MARKUS, HAAS JOHANNES, HAAS JOSEF, JIRASCHEK STEFAN
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 03.03.2022
• Subjects: BAKERS' OVENS; BAKING; EDIBLE DOUGHS; HUMAN NECESSITIES; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING

forno com um ventilador de convecção. forno para produção de produtos assados compreendendo: várias pinças de assamento (2) ao longo de um transportador sem fim (1), podendo ser abertas e fechadas que, enfileiradas lado a lado, percorrem sucessivamente uma área de colocação de massa a ser assada (3), onde a massa de assamento é colocada na pinça de assamento (2) aberta, uma área de fechamento (4) onde as pinças de assamento (2) são fechadas, um espaço de assamento (5) onde os produtos de assamento nas pinças de assamento (2) fechadas são assados, no qual é previsto um equipamento de aquecimento (8) para aquecer pinças de assamento (2) que se encontram no espaço de assamento (5), uma área de abertura (6) onde são abertas as pinças de assamento (2), e uma área de retirada dos produtos assados (7) onde os produtos assados são retirados das pinças de assamento (2) abertas, onde é previsto um ventilador de convecção (16) que desemboca no espaço de assamento (5) longe da exaustão (15). o ventilador de convecção (16) é um soprador de ar para gerar uma convecção artificial, ar secundário é introduzido no espaço de assamento (5) de modo controlado e regulado, onde ao longo da corrente de convecção (17) do ventilador de convecção (16) são atravessados primeiro a entrada do ventilador de convecção (16) no espaço de assamento, depois uma área do espaço de assamento (5) onde é/são dispostos os ou um equipamento de aquecimento (8), e depois, a exaustão (15). A baking oven for producing baked, preferably edible products, includes a plurality of openable and closable baking tongs provided along an endless conveyor, disposed consecutively in a row and passing through a baking mass application zone for application of a baking mass to an opened baking tong, a closing zone for closing the baking tongs, a baking chamber for baking the baked products in the closed baking tongs in which at least one heating configuration for heating the baking tongs located in the baking chamber is provided, an opening zone for opening the baking tongs and a baked product removal zone for removing the baked products from the opened baking tongs. At least one convection fan is provided which opens into the baking chamber at a distance from an extractor.