Método para produzir uma composição de levedura, composição para alimento, mistura em pó, massa, alimento frito, amaciador para carne ou frutos do mar, e, método para amaciamento de carne ou frutos do mar

• Main Authors: TANAKA YUSUKE, MATSUFUJI HISASHI, OKUHAMA HIDENORI, HAISHIMA YOSHITAKA, TAKANO SHIGENORI, YANAGISHITA TSUYOSHI, INOUE TAKEO
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 03.05.2022
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

métodos para melhoria de sabor de células de levedura, amaciamento de carne ou frutos do mar e evitar a sinerese ou separação de óleo de alimento processado, material para melhoria de qualidade para alimentos, mistura em pó, massa, alimento frito, amaciador para carne ou frutos do mar. um método parta melhorar o sabor de células de levedura, referido método compreendendo uma etapa de reação das células de levedura com protease ou celulase. um agente melhorador da qualidade alimentícia compreendendo, como um ingrediente ativo, células de levedura no qual o sabor foi melhorado pelo método para melhoria de sabor acima referido. The present invention provides a method of improving the taste of yeast cells including a step of reacting the yeast cells with protease or cellulase, and a quality improving material for food containing yeast cells as an active ingredient in which the taste is improved by the method of improving the taste.