Composição de proteína do soro do leite desnaturada, produto alimentar rico em proteína, produto lácteo acidificado rico em proteína, método de produção de um produto lácteo acidificado rico em proteína, e, ingrediente alimentar em pó

• Main Authors: BERTELSEN HANS, ULRIK TOFT HANSEN, FIHL THEA, PEDERSEN HENRIK, JENSEN TORBEN, BENTE ØSTERGAARD MIKKELSEN
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 26.10.2021
• Subjects: DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; MAKING THEREOF; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS

composição de proteína do soro do leite desnaturada, método de produção de uma composição de proteína do soro do leite desnaturada, produto alimentar rico em proteína, produto lácteo acidificado rico em proteína, método de produção de um produto lácteo acidificado rico em proteína, e, ingrediente alimentar em pó. a presente invenção diz respeito a um novo tipo de composições de proteína do soro do leite desnaturada ricas em proteína, contendo cmp e a um método para sua produção. além do mais a invenção diz respeito a produtos contendo as composições de proteína do soro do leite desnaturada ricas em proteína, particularmente produtos lácteos acidificados, ricos em proteína, e usos adicionais das composições de proteína do soro do leite desnaturada. The present invention pertains to a new type of CMP-containing, high protein denatured whey protein compositions and to a method of producing them. The invention furthermore pertains to products containing the high protein denatured whey protein compositions, particularly high protein, acidified dairy products, and additional uses of the denatured whey protein compositions.