preparação e incorporação de coprodutos em bebidas para melhorar os atributos nutricionais e sensoriais

• Main Authors: BRYAN WILLIAM HITCHCOCK, SUNDAR BALASUBRAMANIAN, JEFFREY DAVID MATHEWS, JIN-E SHIN, TEODORO RIVERA, WILLIAM B. II SMALL, MONGJAN HSIEH, RACHEL LISA JORDAN
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 11.07.2017
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

resumo patente de invenção: "preparação e incorporação de coprodutos em bebidas para melhorar os atributos nutricionais e sensoriais". a presente invenção refere-se a coprodutos da extração de suco, em particular para o uso em bebidas e produtos alimentares para melhorar os atributos nutricionais e sensoriais dos produtos. o coproduto tem um número médio de tamanho de partícula entre 1 e 2000 mícrons, um conteúdo total de polifenol de pelo menos 2500 partes por milhão, um teor de umidade entre 70% e 85% em peso, e um teor de cascas e sementes combinado entre 0,01% e 20% em peso. 1/1 Co-products from juice extraction, in particular for use in beverage and food products to enhance nutrition and sensory attributes of the products, are provided. The co-product has a number average particle size of between 1 and 2000 microns, a total polyphenol content of at least 2500 parts per million, a moisture content of between 70% and 85% by weight, and a combined peel and seed content between 0.01% and 80% by weight.